Tuoreiden ja kotimaisten kasvisten sesonki on parhaimmillaan eli nyt on juuri oikea aika valmistaa niistä kesäkeittoa. Tätä keittoa voi maustaa erilaisilla maustetuilla ruokakermoilla, tuore- tai sulatejuustoilla eli vaihtelua saa aika helpostikin. Tosin kasvisten maku pääsee mielestäni parhaiten esille pelkän kerman, suolan ja pippurin maustamana. Harvemmin käytetty valkopippuri sopii keittoon hyvin.

4 annosta

400 g 
uutta perunaa
4-5 kpl 
uutta porkkanaa
1 kpl uutta
 kukkakaalia
7 dl 
vettä
1 tl 
suolaa
1/2 tl 
valkopippuria
1 rkl 
vehnäjauhoja
2 dl
 kevytmaitoa
2 dl 
ruokakermaa
150 g
 vihreitä papuja
1 dl tuoreita
 herneitä
1 dl 
tuoretta pinaattia
1 dl tuoretta persiljasilppua

Pese perunat ja porkkanat hyvin. Leikkaa perunat isoiksi lohkoiksi ja viipaloi porkkanat. Erottele kukkakaalin kukinnot varresta ja huuhtele palat.
Lisää perunat, porkkanat ja kukkakaali sekä mausteet kiehuvaan veteen kattilaan. Vettä tulee olla sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä noin 10 minuuttia.
Sekoita jauhot maitoon ja lisää yhdessä kerman kanssa keittoon. Lisää samalla myös pavut ja herneet. Kiehauta ja lisää pinaatinlehdet. Anna kiehua muutama minuutti.
Tarkista kesäkeiton suolaisuus ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa ja lopuksi keiton päälle vielä persiljasilppua.
Tarjoa kesäkeitto tuoreen ruisleivän kera.