Muutama vuosi sitten otin haasteeksi kuinka valmistaa kesäkurpitsasta maukas ruoka. Tämä piiras taisi olla niitä ensimmäisiä kokeiluja ja onnistuin tehtävässä melko hyvin. Ajan myötä olen todella alkanut pitää kesäkurpitsan pehmeästä mausta, myös hieman vähemmän maustettuna. Reseptin poimin jostain naistenlehdestä, jossa se oli osa noutopöydän menukokonaisuutta. Hieman samanlaisen tarjoilun järjestinkin sukulaisilleni ja piiras toimi tässä yhteydessä oikein mainiosti.

1 piirasvuoallinen

Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
125 g margariinia
3 rkl maitoa

Täyte:
1 kesäkurpitsa
150 g parmesaanijuustoa raasteena
2 kananmunaa
150 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
3–4 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl pinjansiemeniä
tuoretta timjamia

Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot ja parmesaaniraaste. Nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi joukkoon neste ja sekoita tasaiseksi. Suojaa taikina kelmulla ja anna jähmettyä viileässä.

Täytettä varten leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Sekoita parmesaaniraaste, kananmunat, ranskankerma ja tuorejuusto astiassa.

Kauli taikina voideltuun piirasvuokaan ja kaada päälle muna-juustoseos. Levitä seoksen päälle kesäkurpitsaviipaleet. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja pirskota vielä oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Viimeistele piiras pinjansiemenillä ja timjaminlehdillä.

Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes piiras on kypsä.