Hyvää Suomesta-tunnus

Kotimaisia elintarvikkeita on merkitty Hyvää Suomesta-tunnuksella jo yli 30 vuotta. Mukana on sekä pieniä että suuria elintarvikealan toimijoita ja merkki on käytössä tänä päivänä noin 240 elintarvikevalmistajalla ja noin 8000 tuotteessa. Kuinka merkin voi sitten saada? Tuotteen pitää olla valmistettu ja pakattu Suomessa sekä sen raaka-aineesta on vähintään 75% oltava suomalaisia. Kuitenkin lopputuotteessa kaiken lihan, kalan, kananmunan ja maidon tulee olla 100% suomalaista alkuperää. Jos tuote on yhden ainesosan tuote, sen on oltava 100% suomalaista. Hyvää Suomesta-merkittyjen tuotteiden kotimaisuusaste on kokonaisuudessaan tällä hetkellä noin 95% eli raaka-aineet ovat kokonaan tai melkein kotimaisia lähes kaikissa tuotteissa. Koska tuotteita on kaupoissa niin paljon on niistä myös varaa valita ja silti ostamalla Hyvää Suomesta-tunnuksella merkityn tuotteen tuet kotimaista elintarviketuotantoa.

Mikä on minulle suomalaista ruokaa ja mitä se minulle merkitsee?

Suomalainen ruoka on puhdasta ravintoa, jota voin turvallisin mielin nauttia ja tarjota läheisilleni. Suomalainen ruoka on myös osa suomalaista kulttuuria. Sillä on pitkät perinteet, jotka elävät yllättävän vahvasti suomalaisten ruoanlaittajien keittiöissä. Omaksumme helposti maailmalta kaikenlaisia ruokatrendejä ja suuntauksia, mutta osa perusteista on ja pysyy, eikä niistä helposti luovuta. Näitä perusteita ovat juuri kotimaisuus, luonnollisuus, puhtaus ja terveellisyys sekä luottamus kotimaisiin elintarvikevalmistajiin. Sokeakaan luotto ei oikeastaan haittaa, sillä elintarvikkeiden tarkat laatuvaatimukset takaavat meille aidon ja puhtaan kokemuksen ruoasta. Toisaalta perusteisiin voidaan laskea myös rikas suomalainen reseptiikka, joka osaa hyödyntää juuri täällä Suomessa kasvatettuja raaka-aineita. Parhaimmillaan suomalainen ruoka on silloin, kun ateria on valmistettu kotimaisista, puhtaista raaka-aineista, vanhalla suomalaisella perinneruokareseptillä ja se on tuotu tähän päivään nykyaikaisia metodeja ja visuaalista asettelua käyttäen. Väittäisin, että vaikka ruoka tarjoillaankin tänä päivänä eri tyylillä kuin aiemmin, makumme ei ajan saatossa ole juurikaan muuttunut. Hyvästä suomalaisesta ruoasta ja sen mausta ei tarvitse tinkiä.

Leipäjuustolla täytettyä broileria, kasvispaistosta ja karpalohilloa

5 annosta

Aloita valmistus ensin kasvispaistoksesta, niin broileri valmistuu paistoksen kanssa yhtä aikaa. Broileri kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta.

KASVISPAISTOS

300 g perunoita
300 g porkkanoita
300 g kesäkurpitsaa
1 tl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 dl laktoositonta ruokakermaa
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
100 g juustoraastetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori perunat ja porkkanat, pese kesäkurpitsa hyvin. Viipaloi kasvikset ohuiksi viipaleiksi joko veitsellä tai monitoimikoneen leikkurilla. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Lado kasvikset kerroksittain vuokaan, ensin perunoita, sitten porkkanoita ja lopuksi kesäkurpitsaa. Tee kasviksista kaksi kerrosta ja käännä väleihin hieman suolaa ja mustapippuria myllystä. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon ruokakerma, mausta ripaukselle mustapippuria ja suolaa. Kaada muna-kermaseos vuoan päälle. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

LEIPÄJUUSTOLLA TÄYTETTYÄ BROILERIFILEETÄ

600-700 g broilerin fileepihvejä tai ohutfileepihvejä
½ ruukullista tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä
150 g laktoositonta leipäjuustoa
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Ota broilerin fileepihvit jääkaapista huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nuiji fileepihvit leikkuulaudalla muovikelmun sisällä ohuemmiksi noin kämmenen kokoisiksi levyiksi. Mausta leikkeet suolalla ja mustapippurilla kummaltakin puolen. Irrota tuoreesta timjamista runsaasti lehtiä ja ripottele pihvien päälle. Leikkaa leipäjuusto puolen sentin viipaleiksi ja laita muutama viipale jokaisen leikkeen päälle. Taita leike kaksin kerroin ja kiinnitä reunasta hammastikulla. Ruskista leikkeet rypsiöljyssä kuumalla paistinpannulla kummaltakin puolen ja laita sitten uunivuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Poista hammastikut ennen tarjoilua. Broilerin lisukkeena, kastikkeen tilalla, maistuu raikas kotimaisista marjoista valmistettu karpalohillo.