Tomaattikeitot ovat todella nopeita valmistaa ja niitä voi maustaa monin eri tavoin. Vaihtelua kannattaa etsiä mausteista, yrteistä, juustoista tai valkosipulista. Täyttävämmän version tomaattikeitosta saa, kun lisää joukkoon punaisia linssejä tai papuja. Aineksia ei tarvitse pilkkoa aivan pieniksi paloiksi, koska keiton voi soseuttaa lopuksi sauvasekoittimella. Toki myös karkeampi soppa maistuu yhtä hyvälle. Tässä muutama variaatio tomaattikeitolle. Annoksia niistä tulee 2-3.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa (mikä vain käy, myös maustettu)
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sokeria tai hunajaa
2 dl vettä
100 g pehmeää vuohenjuustoa, joko tuorejuustona tai 1/2 tanko
Voit myös käyttää jotain muuta tuorejuustoa joiden makumaailma sopii keiton raaka-aineisiin, kuten yrttituorejuustoa, basilikatuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa.

Kuori ja pilko sipulit, kuullota niitä kattilassa tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, kaikki mausteet ja vesi. Anna kiehua hiljalleen matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Lisää vuohenjuusto ja anna sen sulaa keiton joukkoon kauhalla sekoittaen. Soseuta lopuksi sauvasekoittimella sileäksi. Jos keitto jää liian paksuksi, lisää hieman vettä.

Kermainen tomaattikeitto

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sokeria tai hunajaa
2 dl kermaa

Valmista samoin kuin tomaatti-vuohenjuustokeitto. Vuohenjuusto korvataan kermalla ja keitto soseutetaan lopuksi.

Paahteinen tomaatti-paprikakeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl smoky paprika maustetta
1 tl paprikamaustetta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sokeria tai hunajaa
2 dl vettä
100 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa tai paprika-chili-tuorejuustoa

Valmista samoin kuin tomaatti-vuohenjuustokeitto. Vuohenjuusto korvataan tuorejuustolla ja keitto soseutetaan lopuksi.

Tomaatti-linssikeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl paprikamaustetta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sokeria tai hunajaa
2 dl vettä
1 tlk kypsiä linssejä tölkistä
1 dl kermaa

Valmista samoin kuin tomaatti-vuohenjuustokeitto. Lisää tomaattimurskan, mausteiden ja veden kanssa valutetut ja huuhdellut linssit. Keitä niin kauan, että kasvikset ja linssit ovat pehmenneet noin 10-15 minuuttia. Lopuksi lisää kerma ja soseuta sileäksi.