Kanttarellipiirakka
8
50
minuuttiaKanttarellipiirakkaan ei montaa ainesta tarvita. Sienten makua ei kannata liiaksi peittää, mutta suolainen pekoni sopii sienten kanssa hyvin. Kanttarellipiirakka onnistuu niin tuoreista kuin pakastetuistakin sienistä. Pohjaksi käy hyvin kaupan pakastealtaasta löytyvä suolainen piirakkapohja. Tämä piirakka on valmistettu Vuohelan gluteenittomasta piirakkapohjasta. Maku ja koostumus vastaa täysin tavallista piirakkaa.
Mikäli pakastetaikinaa ei ole saatavilla, valmistuu piirrakkataikina vain muutamasta raaka-aineesta. Varsinkin jos on monitoimikone käytössä, taikina syntyy nopeasti. Vaivaamisen voi tehdä myös käsin. Taikina kannattaa tehdä ensimmäisenä, niin sen voi antaa levätä jääkaapissa sen aikaa kun putsaa sieniä tai valmistaa piirakan täytteen.
Ainekset
- Suolainen piirakkapohja (myös gluteeniton vaihtoehto)
150 g kylmää voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja TAI gluteenitonta jauhoseosta
ripaus suolaa
1/2 dl kylmää vettä
- Kanttarellipiirakka (gluteeniton)
1 gluteeniton suolainen piirakkataikina TAI tavallinen suolainen piirakkataikina (pakasteesta)
1 l tuoreita kanttarelleja TAI 3-5 dl pakastekanttarelleja
50 g pekonia
1/2 sipuli
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1 kananmuna
ripaus suolaa ja mustapippuria
Ohje
- Piirakkapohja
- Sekoita ripaus suolaa jauhojen joukkoon.
- Nypi kylmä rasva vehnäjauhojen joukkoon.
- Lisää lopuksi kylmä vesi ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Anna levätä jääkaapissa kelmun alla puolisen tuntia.
- Taikina valmistuu monitoimikoneessa leikkuriterällä nopeasti. Lisää ainekset samassa järjestyksessä kuin yllä ja anna koneen sekoittaa taikinasta pallo. Nosta pallo kelmuun käärittynä jääkaappiin.
- Kanttarellipiirakka
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
- Esipaista piirakkapohjaa uunissa 10 minuutti.
- Pilko tai revi sienet pienemmiksi palasiksi. Paista sieniä kuivalla paistinpannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut.
- Pilko pekoni pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
- Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Lisää pannulle pekoni ja sipuli, paista seosta kunnes pekoni on kypsää ja sipuli kuullottunut.
- Levitä täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.
- Sekoita kulhossa kerma, kananmuna ja mausteet. Kaada piirakan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
- Paista uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes pohja on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin.
- Anna kanttarellipiirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Huom!
- Sienet ovat siitä kiva raaka-aine, että ne säilyvät viileässä useamman päivän, joten suoraan metsästä niitä ei tarvitse heti piirakan päälle kiirehtiä.
