Tässä helppo ja nopea mantelisämpylöiden resepti. Käsiä ei juurikaan tarvitse liata, sillä kaikki ainekset sekoitetaan haarukalla parissa kulhossa. Sämpylät ovat gluteenittomia ja vähähiilihydraattisia. Ne sisältävät paljon hyviä rasvoja mantelijauhon ja seesaminsiementen ansioista. Taikinan sekaan voi laittaa juustoraastetta ja suolaa. Itse pidän ihan perusversiosta ja suolankaan unohtaminen ei haittaa. Usein leivinjauheella nostatettuihin leipäsiin tulee seuraavana päivänä hieman erikoinen sivumaku. Nämä sämpylät puolestaan säilyvät hyvin pussissa muutaman päivän, eikä maku muutu vaan säilyy ihanan pehmeänä. Reseptiä voi hyvin suurentaa tuplaamalla kaikki ainekset.

4 sämpylää

2 kananmunaa
2 rkl smetanaa, kreikkalaista/turkkilaista jogurttia tai kuohukermaa
2 dl mantelijauhoa
2 rkl karkeaa psylliumia
0,5 dl seesaminsiemeniä
2 tl leivinjauhetta
(ripaus suolaa)
(0,5 dl juustoraastetta)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja leivinpaperi valmiiksi uunipellille. Sekoita yhdessä kulhossa kananmunat ja smetana/jogurtti/kerma. Sekoita toisessa kulhossa kaikki muut ainekset.

Lisää kananmunaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita haarukalla tasaiseksi. Taikina jää löysäksi, hieman puuromaiseksi eikä sitä voi muotoilla käsin.

Jaa taikina lusikalla neljäksi keoksi pellille ja paista heti noin 10-15 minuuttia eli kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.