mustikkajuustokakku

Mustikkajuustokakku

Kakut, Makeat leivonnaiset

 

mustikkajuustokakku

Useita vuosia sitten sain maistaa sukulaisten juhlissa tätä mustikkaista juustokakkua. Täytyy sanoa, etten itse olisi ikipäivänä keksinyt tätä yhdistelmää. Kunnia reseptistä oikeutetusti miehen tädille ja hänen miniälleen, jotka vuosikymmenet pyörittivät yhtä Espoon laadukkaimmista juhlapalveluyrityksistä.

Kakusta on tullut minulle vakiotarjottavaa ennen kaikkea mahtavan maun vuoksi. Juustokakun pohjaksi laitetaan usein digestive-tyyppisiä keksejä, mutta muutkin keksit tai vaikka piparit sopivat siihen hyvin. Tästä kakusta saakin joulunaikaan sopivan herkun juuri piparipohjalla, eli aikaista vinkkiä pikkujoulukauteen!

Mustikkajuustokakku

Annoksia

10

Valmistusaika

45

minuuttia
Hyytymisaika

4-24

tuntia

Ainekset

  • Pohja
  • 200 g kaurakeksejä tai piparkakkuja

  • 100 g sulatettua margariinia

  • Täyte
  • 2 kpl kananmunia

  • 2 dl tomusokeria

  • 200 g tuorejuustoa

  • 2 tl vanilliinisokeria

  • 2 dl mustikkaa

  • 2 dl kuohukermaa

  • 6 kpl liivatelehtiä

  • 2 rkl sitruunamehua

  • 2 dl mustikoita koristeeksi

Ohje

  • Murenna keksit monitoimikoneessa tasaiseksi jauheeksi. Keksit voi myös murskata kaksinkertaisen muovipussin sisällä esim. kaulimella. Laita vuoka kylmään jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
  • Sulata rasva mikrossa tai kattilassa, lisää keksimurun joukkoon ja sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
  • Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pyöreä palanen. Aseta se vuoan pohjalle.
  • Painele keksiseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle tiiviiksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. Pohja tiivistyy ja jähmettyy paremmin kylmässä.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
  • Kypsennä kanamunat ja sokeri vesihauteessa. Riko kananmunat kulhoon (mielellään teräs tai lasi) jonka pohja peittää vesikattilan. Laita kattilaan vettä niin paljon, että pohja peittyy mutta veden pinta ei kosketa kattilan päälle laitettavaa kulhoa. Kiehauta kattilassa vesi. Vatkaa munat ja sokeri vesihauteen päällä hyvin vaaleaksi vaahdoksi käsivatkaimella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Pehmennä tuorejuusto sekoittamalla siihen vaniljasokeri. Lisää joukkoon mustikat, kermavaahto ja lopuksi kananmuna-sokerivaahto.
  • Kuumenna sitruunamehu. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman mehun joukkoon.
  • Kaada sitruunamehu-liivateseos ohuena nauhana reippaasti sekoittaen täyteseoksen joukkoon.
  • Kaada seos kakkuvuokaan keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.
  • Koristele tuoreilla mustikoilla.

Huom!

  • Juustokakun voi valmistaa jo edellisenä päivänä tai sitä edellisenä päivänä. Kakun päälle tulevat koristeet tai marjat kannattaa laittaa vasta tarjoilupäivänä.
 

Vastaa