Raaka-aineita ei tarvita montaa kun vähemmälläkin saa aikaan mahtavia makuyhdistelmiä. Tämän vuoden ruokatrendeihin ja myös omaan makuuni luottaen valmistin yksinkertaistetun reseptin, vain kastikkeesta tuli useamman raaka-aineen sekoitus. Kalkkunan rintafilee on yllättävän iso, joten kahdesta fileestä ruokittiin 6 aikuista ja 3 lasta, ja ruokaa jäi vielä seuraavaan päiväänkin. Valmisteluihin ei kulunut kauan aikaa, mutta paistamiseen sai varata aikaa 1,5-2 tuntia. Punajuuri-vuohenjuustopaistos on jo melkein klassikko, eikä juuri esittelyjä kaipaa, paitsi että on todella ihanan makuista.

Kalkkunan rintafilee salvialla-pekonikääreellä

2 kalkkunan rintafileetä
1 ruukku salviaa
1,5-2 pkt pekonia
suolaa ja pippuria

Ota fileet lämpenemään puolisen tuntia ennen paistamista. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Suolaa ja pippuroi fileet ja laita uunivuokaan. Asettele fileiden päälle salvianlehtiä ja niiden päälle pekoniviipaleita vieriviereen. Työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan ja laita uuniin. Paista noin 1 tunti kiloa kohden kunnes sisälämpötila on 72 astetta.

Karpalokastike

2 tlk (á 2 dl) demi-glace-kastikepohjaa
2 rkl karpalohilloa
1 dl ruokakermaa

Laita kastikepohja kattilaan ja kuumenna 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää karpalohillo ja ruokakerma, kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Tarjoa kalkkunafileen kanssa.

Punajuuri-vuohenjuustopaistos

8-10 punajuurta
tuoreita timjaminoksia tai kuivattua timjamia
1/2 dl juoksevaa hunajaa
300-400 g vuohenjuustoa
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 dl ruokakermaa

Kuori punajuuret ja viipaloi. Laita viipaleet uunivuokaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kuivattu timjami, hunaja, oliiviöljy ja kerma. Sekoita aineksia ja murenna päälle vuohenjuusto. Tuoreet timjamin oksat voi laittaa vuoan päälle. Paista vuokaa 40 minuuttia 200 asteessa. Tarkasta punajuurien kypsyys ja paista tarvittaessa vielä 10 – 20 minuuttia lisää.