Intialainen ruoka mielletään usein maultaan voimakkaan tuliseksi. Koko perheen ruokana se ei välttämättä sellaisena vain toimi. Kannattaakin kokeilla tälle ruokakulttuurille tyypillisiä miedompia mausteita ja makuyhdistelmiä, kuten jeeraa eli juustokuminaa ja garam masala -mausteseosta ja jättää chilit suosiolla aikuisten kesken nautittaviin aterioihin. Tässä reseptissä myös pinaatti tuo oman makuvivahteensa ruokaan. Jos haluat kastikkeesta tulisempaa lisää öljyn kanssa pannulle 1-2 rkl tandooritahnaa.

450 g broilerisuikaleita
1 rkl öljyä
(1-2 rkl tandooritahnaa)
1 sipuli
1 paprika
1 pss pakastepinaattia
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 tl currya
2 tl garam masala-mausteseosta
2 dl ranskankermaa tai ruokakermaa

Silppua sipulit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Laita öljy lämpenemään paistinpannulle ja lisää joukkoon sipulit ja paprika. Kuullota hetki ja lisää broilerisuikaleet. Ruskista broileri ja lisää mausteet sekä pinaatti. Kun pinaatti on sulanut ja ainekset sekoittuneet, lisää lopuksi ranskankerma tai ruokakerma. Kiehauta, mutta älä keitä ettei kastike juoksetu.

Lisukkeeksi sopii basmati-riisi ja raita-kastike (kts. ohje alla) sekä vaalea leipä, esimerkiksi valkosipulipatonki maistuu ihanalta dipattuna kastikkeeseen. Kuvassa näkyvät meidän lisukkeet eli täysjyväriisi ja höyrytetyt vihreät vihannekset.

Raita-kastike

2 dl kermaviiliä tai ruoanvalmistusjogurttia
1 tl sokeria
ripaus suolaa
tuoretta basilikaa tai korianteria
1 rkl sitruunamehua

Silppua pieneksi noin puoli puntillista tuoretta basilikaa tai korianteria. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa ja laita kastike maustumaan jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen nauttimista.