Lapset rakastavat mokkapaloja. Niinpä sain tehtäväkseni leipoa niitä lapseni jalkapallojoukkueen turnausbuffaan tarjottaviksi. Tästä reseptistä tulee sellaista jähmeää ei mitään ilmavaa ja kuohkeaa kakkua. Kuva on kokonaisesta pellillisestä, palat leikattiin vasta turnauspaikalla.

200 g margariinia
5 dl vehnjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
4 kananmunaa
2 dl sokeria

Kuorrutus
1 pkt tomusokeria
50 g margariinia
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellin päälle valmiiksi. Laita margariini mikronkestävään kulhoon ja lämmitä n.30 sekunttia, jotta se sulaa. Sekoita kulhossa jauhot, leinijauhe, vanilliinisokeri ja kaakaojauhe sekaisin. Kaakaojauheen voi sihdata sihdillä jauhojen joukkoon jolloin välttyy kaakaopaakuilta taikinassa. Riko kananmunat isoon kulhoon ja lisää sokeri. Vaahdota käsivatkaimella täydellä teholla niin kauan, kunnes ainekset vaahtoutuvat kuohkeaksi löysäksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon puolet jauhoseoksesta, sekoita varovasti. Lisää puolet maidosta ja sekoita. Lisää loput jauhoista ja maidosta kuten edellä. Kaada lopuksi taikinaan sula margariini ja seikoita tasaiseksi, älä kuitenkaan vatkaa liikaa. Kaada taikina uunipellille ja siirrä uuniin keskitasolle paistumaan 15 minuutiksi. Anna jäähtyä ennen kuorrutuksen laittamista.

Sulata margariini kuorrutusta varten mikrossa tai kattilassa. Keitä vahvaa kahvia ja lisää se margariinin joukkoon. Sekoita osa tomusokerista, kaakaojauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput tomusokerista. Kuorrutus jähmettyy nopeasti eli kaada ja levitä se nopeasti jäähtyneen pohjan päälle. Koristele esimerkiksi nonparelleilla. Anna kuorrutuksen jähmettyä, tätä voi nopeuttaa laittamalla pellin jääkaappiin. Leikkaa palasiksi.